TOMATES A TODA ESPAÑA. COSECHA LIMITADA

Tomato party (¡La fiesta de tomate!)

Educación alimentaria infantil, recetas Paso Doble 16 febrero, 2015 Sin comentarios
2015-02-13 17.52.01

Esta receta la hemos encontrado en el fantástico libro PLENTY  de Yotam Ottolenghi.  El truco  es usar la mayor variedad de tomates posible de la infinidad de variedades que hay. Algunos de los tomates utilizados aquí los cocinamos mucho, otros un poquito, otros simplemente los cortamos, otros ni siquiera cortamos y otros los usamos aún verdes. De este modo conseguimos una mezcla de aromas, sabores y texturas que juntas crean todo una experiencia,  ¡ una fiesta !

Usad los tomates que tengáis a la mano,  estos son una sugerencia.  ¿empezamos?  Hemos cogido: 3 tomates rojos y maduros de tamaño mediano, 2 tomates amarillos y 2 naranjas, un par de tomates tipo pera, un par de negros de yeste, un par de cherrys uva, un tomate verde mediano muchamiel. Aquí están todos juntitos:

 

2015-02-13 16.21.22

Además, necesitamos:

1,5 vasos de harina para cous cous, 1 cucharada de azúcar moreno,

agua hirviendo, vinagre balsámico, 1 diente de ajo,2015-02-13 16.24.38

sal, pimienta molida, aceite de oliva y hierbas frescas que os gusten. Aquí tenemos mejorana, hierbabuena, tomillo y  eneldo:

2015-02-13 16.22.47

Comenzamos encendiendo el horno, a 180 grados.

Mientras, echamos el cous cous en un bol, le añadimos una pizca de sal y luego agua hirviendo que cubra todo el cous cous:

2015-02-13 16.33.57

 

Al poco, habrá chupado ya todo el agua, así que lo removemos con cuidado y echamos otro poquito más de agua.  Lo tapamos con plástico y reservamos durante 12 minutos:

2015-02-13 16.35.33

 

Pasamos a los tomates. Cortamos primero los rojos maduros en gajos gorditos (en 4 partes cada uno está bien). Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos en ella  los tomates cortados de tal modo que ocupen aproximadamente la mitad de la bandeja:

2015-02-13 16.44.40

Espolvoreamos encima el azúcar moreno, la sal, la pimienta. Así como un poco de vinagere balsámico y el aceite:

2015-02-13 16.48.30

Estos eran muy presumidos, así que les echamos una foto más antes de enviarlos al horno:

2015-02-13 16.46.09

 

Y los metemos al horno para 20 minutos.  Mientras tanto, cogemos los amarillos y naranjas:

2015-02-13 16.52.16

 

Los cortamos igualmente en gajos y reservamos.

2015-02-13 16.56.01Destapamos el cous cous que ya estará  esponjoso y suave. Lo abrimos y dejamos que se enfríe.

 

Cogemos el tomate verde y cortamos muy fino. Debería de ser hasta más fino que lo que se muestra aquí:

2015-02-13 17.40.09Igualmente reservamos.

Y ahora vamos a sacar los tomates del horno. Se han caramelizado y han dejado un aroma divino en toda la casa:

 

2015-02-13 17.24.01

 

Pero esperad!!  ¡¡¡aún no los sacamos de la bandeja! Lo que vamos a hacer es colocar sobre la segunda mitad de la bandeja los tomates amarillos. Sí, los colocamos justo al lado de los rojos, salpimentamos y echamos un poco de aceite de oliva por encima:

2015-02-13 17.25.15

 

 

 

 

Quedan así en la bandeja:

2015-02-13 17.25.22 y… todos van
 ¡otro poquito al horno, para unos 10 minutos!

 

mientras tanto, vertemos el cous cous en el bol/plato para servir, añadimos cherrys enteros o partidos por la midad, los tomates pera cortados en daditos, el tomate verde que ya hemos cortado muy fino y el diente de ajo machacado o pasado por el prensaajos:

2015-02-13 17.43.54

 

Sacamos los  tomates rojos y amarillos  del horno vertiéndolos con cuidado al cous cous. Debemos igualmente verter todos los jugos que hayan soltado. Es de lo más sabroso:

2015-02-13 17.45.482015-02-13 17.46.01

 

Ahora nos falta picar las hierbas:

2015-02-13 17.46.57

 

y añadirlas a la fiesta.

2015-02-13 17.47.23

 

Removerlo todo con cuidado y servir en un plato ancho y vistoso:

2015-02-13 17.52.01

Hemos hecho la prueba con los niños yyyyy…
DSC_0560

 

Que siga la fiesta del tomate!!!!

2015-02-13 17.50.55

 

Y al día siguiente, tras haber estado en el frigorífico, está aun mejor.

probadla sin falta!

 

Deja un comentario


+ nueve = 16