El bizcocho de una libra es un clásico de la repostería británica, muy similar a nuestro bizcocho del vasito de yogur. En este caso la medida es una libra (450gr) que es la medida de casi todos sus ingredientes. Pero con esta medida sale un bizcocho enorme,   o dos bizcochos incluso, si el molde es normalito.

Así que tranquilamente se puede reducir la cantidad a  algo más que la mitad, 250 gramos. Es de estas recetas «de rescate», porque se cocina en un plis.¿Vamos con ello?

Necesitamos 4 huevos,  250gr de harina de repostería, 250 gramos de azúcar,  250ml de aceite de oliva (o mantequilla derretida y enfriada, si  os gusta un sabor más suave),  una cucharadita de  levadura química, 1 limón y 3 cucharadas de azúcar.

Encendemos el horno para que caliente hasta 180 grados.

Para empezar batimos los huevos con el azúcar.

añadimos el aceite y la ralladura de la cáscara del limón:

Luego la harina previamente mezclada con la levadura. Nos sale una masa homogénea y aromática.

Engrasamos el molde y vertemos la masa para hornearla durante unas 45 minutos hasta que el bizcocho quede dorado.

Para comprobar metemos un palillo de dientes y si sale seco, el bizcocho está listo.

pero no del todo terminado. Para darle el toque final, hacemos un sirope aparte:

En un cazo pequeño, mezclamos las 3 cucharadas de azúcar y el zumo de un limón. Lo llevamos todo a la ebullición sin dejar de remover hasta que el líquido se vuelva espeso como un sirope. Lo vertemos sobre nuestro bizcocho nada más sacarlo.

Así quedará más jugoso y aromático. Es una receta infalible, fácil y les gusta a los niños.

¡Disfrutad de la vuelta al cole!